لتسهيل نزع قشر البطاطس المسلوقة يتم وضعها في ماء بارد بعد النضج مباشرة .
2- عند احتراق الطعام ارفعي القِدر ( أو وعاء الطهي ) من على النار مباشرة واغمريه في ماء بارد حتى لا يحمل طعم الشياط إلى الأجزاء السليمة من الطعام ثم يتم نقل الطعام السليم في وعاء آخر ، وتستكمل عملية النضج.
3- لكي لا تلتصق قوالب الثلج بالفريزر الحل عملي وبسيط وهو أن يتم وضع قطعه من البلاستيك أو كيس نايلون تحتها
.
4- لتنظيف النجف والثريات يتم مسحها بقطعة قماش مبللة بماء دافئ مع إضافة الخل
.
5- .لعلاج المغص يستخدم مغلي الينسون ، أو مستحلب النعناع ، أو مستحلب أزهار البابونج .
6 - الطريقة الآمنة لغسل الخضروات والفاكهة يتم غسلها جيدا بالماء المضاف إليه الخل ( ملعقة خل لكل لتر ماء ) هذه الطريقة تقتل الميكروبات وتحتفظ بالفيتامينات.
7 - للحفاظ على الخيار طازجاً ومتماسكاً لأطول فترة ممكنة ، يتم وضع قليل من الماء البارد في إناء واسع ثم يغرس الخيار به وهو متراص كأصابع المحشى مع مراعاة وضع الجذع مائلا للماء .
8- لحفظ الخضروات توضع داخل الثلاجة في أكياس " ورقية " دون غسيل بأحد الأرفف وسحب الكمية المطلوبة وغسلها أولا بأول .
9- لتنظيف الألمونيوم التي تكتسب بمرور الوقت لوناً أسود ، يتم إزالة هذا اللون غير المحبب بغسلها بالماء المضاف إليه عصير الليمون أو الخل . ثم دعكها بورقة فويل مكرمشة ، ثم إعادة شطفها مرة أخرى الماء والصابون .
10- لتخزين البقوليات كالأرز أو العدس أو الفريك ، توضع في أكياس من القماش مع باقي البهارات في أكياس نظيفة في الدرج الأسفل بالثلاجة .
11- أفضل طريقة لكي مفرش السفرة إذا كان مصنعاً من القطن بالإضافة إلى الفوط الخاصة به ( إن وجدت ) يتم رشها برذاز المياه وتوضع في كيس من البلاستيك ويوضع فى فريزر الثلاجة لمدة ساعة وربع والقيام بعملية الكي بعد ذلك .
12- يتم إضافة البيكنج بودر إلى البقسماط المطحون الذي يستخدم في تحمير البفتيك والستيك وصدور الدجاج وكذلك الأسماك .
13- للتخلص من روائح السمك في أواني الطهي خلافاً للمتبع فإنها تغسل جيدا بالماء البارد وليس الساخن واستخدام بقايا القهوة في الدعك ، وتغسل الأيدي بالخل أو الليمون المخلوط بالملح ، فإن ذلك يساعد على التخلص من الرائحة الناتجة عن ذلك .
14-- لإعادة البريق لأدوات المائدة يتم دعكهـا بقشـر البطاطـس النيىء أو النشادر ثم تشطـف وتجفف جيدا .
15- الخل والمستردة للاستعانة بهما في عملية تتبيل اللحوم والأسماك والدجاج تعطى للوجبات نكهة ومذاق طيبين ، كما تكتسب اللحوم طراوة وطعما شهيا.
16- لكسر حدة التوابل بالطعام في حالة زيادة التوابل بالطعام ، بكسر حدته بإضافة ملعقة من اللبن ال**************ادي.
17- للتخلص من الروائح بالثلاجة يتم غلى نصف فنجان من الخل الأبيض ويترك لمدة يوم كامل في رف الثلاجة بلا غطاء ، يلي ذلك تنظيف الثلاجة بالماء الساخن المضاف إليه بيكربونات الصوديوم .
18-عند سلق البطاطس يضاف بعض قطرات من عصير الليمون في منتصف مدة سلق البطاطس حتى تكتسب اللون الأبيض . وعند هرسها
موضوع: نصائح تهمك عزيزتي 
الثلاثاء يونيو 03, 2008 1:11 pm
